壬生菜と水菜は京都の代表的な野菜で似ていますが、水菜は葉にギザギザの切れ込みが入っているのが特徴です。活性化酸素の防止や老化防止などにも効果があるとされています。

女性にうれしい美肌効果がある壬生菜は、ビタミンと食物繊維が豊富に含まれています。約100年前に壬生寺や壬生地区で栽培されたのが始まりで、発祥の地に由来し、その名が付きました。水菜に似ていますが葉が少し細いのが特徴です。

ねぎには身体を温めたり、消化を助ける効果があります。江戸時代に現在の京都市南区九条で栽培されたことから、九条ねぎと呼ばれるようになりました。魚介類や、肉料理などあらゆる料理に活躍します。

京都で栽培される金時人参は、ビタミン、カリウム、食物繊維などを多く含んでいます。甘味があり、肉質もきめ細やかで、美味しくお召し上がり頂けます。

丹波しめじは、一般のしめじより大きく、本しめじに近いのが特徴です。火を通しても食感が損なわれることがなく、苦味も少ないことから、子供にも大人気の食材です。