山よしのこだわり京野菜とは?

トップ > 山よしのこだわり~京野菜とは?
  • おいしさの秘訣
  • 香住の地がにとは?
  • 京野菜とは?
  • かにの食べ方
  • 菜食中心から生まれた京野菜

    菜食中心から生まれた京野菜

    京都の伝統的野菜 京野菜とは?

    京都の伝統的野菜 京野菜とは?

    京都は地理的に海が遠く、昔から菜食中心の生活を送ってきました。

    その中で生まれたのが京野菜です。京野菜は京都で作られた

    野菜のことを言い、農家が品種改良を重ね、

    一般の野菜よりも栄養価が高いとして

    京都のブランドになっています。

    京都の伝統的な野菜は41品目

    あり、京野菜のブランド

    として売られているのは

    21品目になります。

    そのなかで山よしで

    使用しているのは、

    京水菜・壬生菜(みぶな)

    九条ねぎ・金時人参

    丹波しめじなどです。

    山よしで使用する京野菜

    京水菜(きょうみずな)
    京都の代表的な野菜

    壬生菜と水菜は京都の代表的な野菜で似ていますが、水菜は葉にギザギザの切れ込みが入っているのが特徴です。活性化酸素の防止や老化防止などにも効果があるとされています。

    壬生菜(みぶな)
    女性にうれしい美肌効果

    女性にうれしい美肌効果がある壬生菜は、ビタミンと食物繊維が豊富に含まれています。約100年前に壬生寺や壬生地区で栽培されたのが始まりで、発祥の地に由来し、その名が付きました。水菜に似ていますが葉が少し細いのが特徴です。

    九条ねぎ(くじょうねぎ)
    身体を温める効果あり

    ねぎには身体を温めたり、消化を助ける効果があります。江戸時代に現在の京都市南区九条で栽培されたことから、九条ねぎと呼ばれるようになりました。魚介類や、肉料理などあらゆる料理に活躍します。

    金時人参(きんときにんじん)
    豊富な甘味と食物繊維

    京都で栽培される金時人参は、ビタミン、カリウム、食物繊維などを多く含んでいます。甘味があり、肉質もきめ細やかで、美味しくお召し上がり頂けます。

    丹波しめじ(たんばしめじ)
    苦味が少なく子供にも大人気

    丹波しめじは、一般のしめじより大きく、本しめじに近いのが特徴です。火を通しても食感が損なわれることがなく、苦味も少ないことから、子供にも大人気の食材です。

    山よしが今おすすめしているメニューです
    松葉ガニプレミアムコース

    香住の地がに®(黄金がに)

    活がにオリジナルコース

    活がにとゆで姿がにコース

    ゆで姿がに「朱雀」コース

    予約フォーム
    2017/2/14関西テレビ系列「ちゃちゃ入れマンデー」にて紹介されました。
    舞妓さんも来ています
    活がにオリジナルコース
    山よしのこだわり
    黄金ガニ特別コース
    活がにとゆで姿がにコース
    ずわいかにすきセット宅配便

    堅田店 新着情報

    山よし自慢のかにすきをお届け

    山よし自慢のかにすきセットは、いかがですか。鍋さえ用意していただければ、すぐに食べられますよ...続きを見る

    新年会 謝恩会は 山よしで

    新年会謝恩会、に堅田店限定、5000ポッキリ 90分飲み放題付小鉢カニ刺しかに酢茶そば釜めしかに天ぷらかに茶碗蒸し留碗香の物デザー...続きを見る

    堅田店限定特別宴会料理 飲み放題付 6000円ポッキリ

    お得な90分飲み放題つき宴会のご予約は、お早めにお願いします。メニュー先付かにお造り (当店自慢) かにすき雑炊香の物6000円ポッキリ ...続きを見る

    松葉ガニ解禁です

    お待たせしました 11月6日 松葉ガニ解禁しました山よしの水槽には活がにの活きのいいやつでいっぱいになります。豪華舟盛にて、提供致し...続きを見る

    美味しいかにの季節です

    山よしでは、新鮮で活きのよいかに、食材をお出しできるように心がけております。スタッフ一同心からお待ちしております...続きを見る

    pagetop
    pagetop